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延边瑰宝(四)——延边黄牛肉

时刻:2019-08-11 09:08来历:网络 作者:不知道
延边黄牛是我国五大当地良种牛之一,具有优秀的产肉功能,共同的肉质风味,可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美。
  延边黄牛是我国五大当地良种牛之一,具有优秀的产肉功能,共同的肉质风味,可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美。延边黄牛肉细嫩鲜美,滋味纯粹,得到越来越多顾客的认可。延边州申报的“延黄牛”新种类(即运用延边黄牛与利木赞牛杂交选育出的专门化肉牛种类),于2007年12月经过国家畜禽遗传资源委员会审定,是真实具有自主知识产权、中华民族特色的我国肉牛种类。
  2008年05月30日,原国家质检总局同意对“延边黄牛肉”施行地舆标志产品维护。
  延边黄牛肉赤色均匀,有光泽,脂肪呈白色和微黄色,纤维明晰,有耐性,肉外外表微干或湿润,不粘手,切面湿润,指压后洼陷当即康复,具有鲜牛肉应有的气味,无臭味,无异味,煮沸后肉汤弄清,脂肪聚会于外表,具有香味。牛肉背脊长肌横断面中大理石状斑纹显着,脂肪色彩为乳白色,肌肉色彩为鲜赤色,背最长肌腹面有许多脂肪堆积。肋骨外表洁净呈白色,且脂肪也呈白色。后臀肉中有脂肪散布,且色彩较浅。
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